2018.03.27 うずら家
うずらや(H30,3,12)

参拝を終へて一息水温む

戸隠神社の参拝者への振る舞い料理として、受け継がれて来た戸隠そば。丁寧に心を込めて打たれた極上の逸品を味わいたい。

私自身は「うずら家」のそばが大好きである。美味しいそばを提供する為、玄そばが最も旨みを増す厳寒期に製粉、冷凍。いつでも新蕎麦の風味が楽しめる。薬味には、本わさびや地元でとれた辛味大根、地ネギがつく。天ざるそば(天ぷらは盛り合わせ、茸)、そばがきが特に美味しかった。

なにより、「いらっしゃいませ」 という威勢の良い挨拶、店員の方、一人一人の対応が素晴らしかった。


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